为什么那些卖衣服的公司现在都争着卖吃的给你？
生活方式的生意越来越火，大家都希望提供完整的体验给自己的目标客户。
如今，时尚品牌都想要和餐饮品牌们扯上点关系。
去年 11 月， 美国甚是流行的快时尚 Urban Outfitters 从费城的 Vetri Family 意式餐饮集团买来几家餐厅，其中还包括披萨连锁品牌 Pizzeria Vetri 。
这并不是 Urban Outfitters 第一次涉足餐饮，去年 6 月，其在纽约曼哈顿的 Herald Square 的最新开业旗舰店更是花样百出。在这个占地 5300 平米的店内有来自芝加哥的 Intelligentsia Coffee 店，除咖啡以外，在摄影作品区则放有 Instagram 照片打印站，音乐区则有加州的唱片店 Amoeba Music 精选的 1000 种黑胶唱片，洛杉矶的 Hairroin Salon 则可为顾客提供全套美发服务。
与零售业不同的是，餐厅生意，特别是快餐连锁的品牌的生意越做越好。“现在人们更喜欢花一些钱在很随意的吃喝上，这也是为什么我们认为能在 Pizzeria Vetri 的概念上做一些延伸。” Urban Outfitters 的首席执行官 Richard A. Hayne 说。
Urban Outfitters 也开始将 Pizzeria Vetri 的业务融入到已有的店铺里。Richard A. Hayne 称这种操作方式建造“生活方式中心”。
Urban Outfitters 在曼哈顿新旗舰店的 Intelligentsia Coffee 店
Urban Outfitters在曼哈顿新旗舰店的黑胶唱片。
此处，我们谈论的不是大型百货商场想要建更多的电影院、或者招揽更多的品牌来挽留住顾客，而是时尚品牌也想要在自家店内开一些咖啡厅、果汁店、餐厅来吸引顾客。
过去几年，将餐饮融入购物体验已成为一种时尚。
“特别是现在很多人不愿意去大型的购物中心，也让很多时尚品牌和零售商自己想办法想办法吸引人流。” 零售业咨询师 Anne Ziegler 说，“他们也意识到这正是只做电商渠道的品牌无法提供的购物体验，他们得想办法让消费者离开电脑到店里来逛逛。”
事实上，Urban Outfitters 并不是第一个想要通过餐饮来提高竞争力的时尚品牌。全世界的零售商都发现，现在只卖衣服和首饰是不够的，还必须增加一些咖啡小工，甚至是大厨来招揽顾客。
万事达信用卡高级副总裁 Sarah Quinlan 说：“现在人们想要花更多的时间和家人朋友在一起。他们想要的不仅是买一双靴子那么简单，而是一些有意义的记忆。”
从美国的萨克斯第五大道精品百货店到甚至是手表品牌 Shinola 都想要加入这个行业。这家百货商店就想用了 2.5 亿美元翻新了它的旗舰店，并在里面开一个以售卖啤酒为主的巴黎餐厅 L’Avenue。
而手表品牌 Shinola 在美国西海岸的旗舰店则要开一家 Pressed Juicery 果汁店 。这家公司已经在它底特律的精品店里售卖 Commonwealth 的咖啡，而在纽约的店铺里则在售卖 Smile Newsstand 的糕点。“这不仅仅是零售本身。” Shinola 的创意总监 Daniel Caudill 说，“意义在于和社区产生联系，成为他们当中的一员。”
现在，Muji 在纽约第五大道的新店想要尝试卖小杯的咖啡。明年，这家Muji 店想要引入的是一个咖啡快闪店。而在纽约和伦敦，鞋履品牌 Toms 也会将在店里卖咖啡，还要提供免费的 WIFI 。
来自洛杉矶的奢侈品牌 Chrome Hearts 要在纽约做的新项目则融入了新的烹饪的一些概念。“我们现在做的任何一个建筑都会考虑厨房的因素。” Chrome Hearts 的合伙人 Laurie Lynn Stark，“这是一种生活方式。”
甚至一些没有实体店的时尚品牌也在想用餐饮吸引顾客。在过去几个月，Everlane 就在纽约的 SoHo 的 Showroom 里招待了它的顾客，还请来了当地有名的厨师和调酒师提供美食。在其旧金山的总部，Everlane 也找到了当地有机食品网购平台 Good Eggs 合作，招待前来参观的消费者。
Shinola 店内的 Commonwealth 咖啡厅
Shinola 店内的 Pressed Juicery 咖啡厅
要说时尚品牌想要用餐饮来打动消费者也不是什么新鲜事。
最早要算 1999 年的 Ralph Lauren ，它是第一家进入食品行业的时尚品牌，其在芝加哥的 RL Restaurant 就开在它的店铺旁边。随后，Ralph Lauren 又将这种概念用在了巴黎和曼哈顿的店里，也就有了 Ralph Lauren 的咖啡厅。此后，Roberto Cavalli, Versace, Giorgio Armani 和 Tommy Bahama 都有借鉴这一套经验。
当然，对于大型购物商场来说，餐饮仍然很重要，只不过，也发生了一些变化。
“过去招商，你只要想着把 6 家大型的食品连锁放在一起就好了。但现在不行，你要找的是很时尚的咖啡厅，旁边得是一个提供健康食品的餐吧，有艺术气息的餐厅，有明星主厨的餐厅，能做上好的面包和甜点。”房地产咨询投资公司 DJM Capital Partners Inc 的高级副总裁 Linda Berman 说。